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关于印发《第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅” 技能大赛暨粤菜产业发展交流活动 组织实施方案》的通知
发表时间:2019-09-29 10:10信息来源:市人社局 拉斯维加斯线路检测市职业技能鉴定指导中心 浏览字号:

各地级以上市人力资源社会保障局,各有关单位:

为深入贯彻《粤港澳大湾区发展规划纲要》,认真落实省委十二届七次全会精神,加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展,充分发挥职业技能竞赛在发现、培养、选拔优秀技能人才上的引领示范作用,拉斯维加斯线路检测市政府与广东省人力资源和社会保障厅将共同举办第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动。经广东省人力资源和社会保障厅和拉斯维加斯线路检测市政府同意,现将《第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动组织实施方案》印发给你们,请认真组织实施。实施过程中如有疑问,请与大赛组委会协调组联系。

特此通知。


第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛

暨粤菜产业发展交流活动组委会

(代章)

2019年9月25日

(联系人及电话:黄建光020-83193960、宋冶宏020-83804542)


第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛

暨粤菜产业发展交流活动组织实施方案

为深入贯彻《粤港澳大湾区发展规划纲要》,落实省委十二届七次全会精神,加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展,增强粤港澳大湾区凝聚力、向心力,助力推进“世界一流湾区”建设,特制定本实施方案。

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻习近平总书记关于粤港澳大湾区建设的重要论述和视察广东重要讲话精神,深入贯彻《粤港澳大湾区发展规划纲要》,认真落实省委十二届七次全会精神,以“湾区通”工程为抓手,以发挥粤菜产业综合优势为主线,弘扬精益求精、追求卓越的匠心精神,搭建技能展示、文化交流、产业融合平台,加速推进“粤菜师傅”工程向纵深发展,打赢脱贫攻坚战,助推乡村振兴,培育高技能人才,传承粤菜文化,推进粤菜产业全面发展。

二、组织架构

本次大赛由拉斯维加斯线路检测市人民政府、广东省人力资源和社会保障厅主办,拉斯维加斯在线娱乐、海珠区人民政府承办,番禺区人力资源和社会保障局、拉斯维加斯线路检测市旅游商务职业学校、拉斯维加斯线路检测市轻工技师学院、拉斯维加斯线路检测市白云工商技师学院协办。按竞赛要求设立竞赛组委会,负责竞赛的组织领导、总体规划、统筹协调和综合管理工作。下设8个工作小组,具体负责大赛的筹备、实施等工作。

三、竞赛项目和竞赛安排

(一)竞赛工种

中式烹调师、中式面点师。

(二)竞赛方式

个人赛。

(三)竞赛组别及等级

粤菜厨王组:国家职业标准二级(技师);

粤菜新秀组:国家职业标准三级(高级工);

粤菜精品评选:无等级。

(四)竞赛时间

2019年11月29日—30日。

(五)竞赛地点

拉斯维加斯线路检测琶洲广交会展馆(拉斯维加斯线路检测市海珠区阅江中路380号)。

四、技术规则

(一)技术文件

竞赛命题在国家职业技能标准基础上,以制作粤菜风味特色菜品为主方向,进行技术文件的设计与编制。

竞赛模块为实操,100分制,60分(含)以上为合格。粤菜厨王组以国家职业资格标准二级(技师),粤菜新秀组以国家职业资格标准三级(高级),分别进行技术文件和赛题开发。

由各地市按对应的职业资格标准自行组织选手理论考试,理论100分制,60分(含)以上为合格,在选手报到时,提交由各地市人力资源和社会保障部门确认的理论成绩表。

竞赛技术文件和竞赛规程另行公布。

(二)成绩评定及排名

粤菜厨王组、粤菜新秀组:竞赛排名以个人实操成绩决定名次。

粤菜精品评选:竞赛排名以粤菜厨王组自选菜品成绩决定名次。

(三)技术说明会

赛前两周召开技术说明会,具体时间和地点另行通知。

五、竞赛名额和报名方式

大赛分“粤菜厨王组”“粤菜新秀组”两个组别进行。对已获得省级以上“技术能手”称号的,不能报名参加同一职业(工种)的竞赛。参赛选手必须遵守国家有关法律法规,具有良好的职业道德,爱岗敬业、锐意进取,刻苦钻研技术,勇于创新。满足以下条件之一者可报名参赛:

(一)粤菜厨王组

粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职员工,年满24周岁,法定退休年龄以下,从事相应职业有五年(含)以上工作经验或取得高级工(三级)国家职业资格证的从业人员。

名额分配:各地级市代表队参赛选手由所在市人力资源和社会保障部门组织选派,拉斯维加斯线路检测、深圳、香港、澳门组两队,其他地市各组一队,每队名额为中式烹调师和中式面点师各2名;部和省属单位等按属地原则参加所在市推荐选拔。

(二)粤菜新秀组

技工院校、职业院校全日制在校学生。

名额分配:各地级市代表队参赛选手由所在市人力资源社会保障部门组织选派,拉斯维加斯线路检测、深圳、香港、澳门组各两队,其他地市各组一队,每队名额为中式烹调师和中式面点师各1名。部和省属高校、省属技工院校、职业院校等按属地原则参加所在市推荐选拔。

(三)粤菜精品评选

在粤菜厨王组自选菜品中评选。

(四)报名方法

各参赛队填写《第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动选手报名表》(附件1)和《第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动选手报名汇总表》(附件2),于2019年10月30日前将报名表电子版、扫描件(盖章)一起发至大赛组委会邮箱:gzostamtb@gz.gov.cn。并于2019年11月10日将以下纸质材料快递至拉斯维加斯线路检测市东华南路148号701室,张宗辉收,电话:020-83829402。

1.选手报名表(盖章);

2.汇总表(盖章);

3.参赛选手大一寸彩色(白底)照片四张(与电子相片一致)用于办理赛场证件。

说明:各地级市代表队报名资料需加盖当地人力资源和社会保障职能部门公章;香港、澳门代表队报名资料需加盖当地相关行业协会公章。

(五)资格审核

资格审核由竞赛组委会技术组,按照本实施方案规定,对参赛人员资格统一进行审核。

(六)制发相关证件

竞赛组委会统一制发。

(七)报名截止日期

2019年10月30日。

六、粤菜产业发展交流活动

采取主赛场与“美食街(村)”互动、场馆内与场馆外结合、技能竞赛与文化展示配套的形式,将竞赛、展示、体验、表演、交流等多元素结合起来,全方位打造、弘扬粤菜饮食文化和粤菜产业。

(一)主场馆:粤菜产业发展交流与粤菜文化展示

1.粤菜产业发展交流。举行粤菜产业发展与饮食文化传承交流会,邀请各地饮食文化专家、烹饪大师开展宣讲和研讨,强化粤菜文化传播内涵。

2.饮食文化展示。在主场馆开展各市“粤菜师傅”大师工作室展示活动,展示粤菜文化、技艺、名菜,推动“粤菜师傅”厨艺创新及技能人才培养;开展各市(地区)城市饮食非物质文化遗产展示活动,主要展示省内各地级市及香港、澳门地区饮食非物质文化遗产,传播粤菜蕴含的丰厚文化底蕴和习俗。

各地级市(地区)参加大师工作室展示活动和非遗展示活动各一项。主办城市根据实际情况组织项目展示。

(二)分场馆:美食街(村)与粤菜文化展示

主要进行美食体验、粤菜文化展示等。

1.番禺2019拉斯维加斯线路检测国际美食节。采取场内场外相结合形式,即时将在番禺进行的美食节盛况通过视频展现的方式,再现在主赛场的主要活动。

2.粤菜美食集区。借助海珠区、越秀区、荔湾区、从化区等打造的粤菜美食集区建设,组织市民美食体验、粤菜博(展)馆参观等。

3.标志建筑主题公益广告。在拉斯维加斯线路检测塔播放“粤菜师傅”主题公益广告。

七、奖励办法

(一)授予“广东省技术能手”称号及荣誉证书

粤菜厨王组实操成绩前4名,由广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号,并颁发荣誉证书。

(二)颁发职业资格证书

理论、实操成绩均合格,符合国家相关条件的选手,可申请由广东省人力资源和社会保障厅核发与竞赛工种等级对应国家职业资格证书,粤菜厨王组对应国家职业标准二级(技师),粤菜新秀组对应国家职业标准三级(高级工)。

(三)晋升职业资格

粤菜厨王组原已取得竞赛工种技师职业资格证书,理论、实操成绩均合格,并获“广东省技术能手”称号的竞赛选手,可申请晋升竞赛工种的高级技师。

(四)颁发获奖证书

对获得大赛各组别前6名的选手,由竞赛组委会颁发名次证书;对大赛各组别排名在中位数以上的选手,由竞赛组委会颁发“优秀奖”证书。

八、其他事项

(一)竞赛不收取参赛费

各参赛代表队食宿由组委会统一安排,费用自理(比赛期间选手、裁判和领队在竞赛场馆内饮食由组委会解决)。报到地点及住宿安排另行通知。

(二)各参赛代表队请自行购买保险

所有参赛选手与组委会签订《参赛选手安全协议书》。

附件:

1、第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动选手报名表.doc

2、第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动选手报名汇总表.doc

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